[Total : 2    Moyenne : 3/5]

De plus en plus populaires, les baies de goji sont très prisées des adeptes du bio et de ceux qui souhaitent diversifier leur alimentation. On vous dit tout sur ces petites baies.

D’oĂą viennent les baies de goji ?

Le terme “baie de goji” est le nom commercial de la baie du lyciet commun, un arbuste qu’on trouve en Asie. C’est une petite baie orangĂ©e ou rouge qui possède une saveur sucrĂ©e et acidulĂ©e. Elle est cultivĂ©e en Chine depuis près de deux mille ans, et on lui attribue des vertus mĂ©dicinales et thĂ©rapeutiques, notamment pour les reins, le foie et le système immunitaire. Très prisĂ©e des TibĂ©tains Ă  qui elle apporterait longĂ©vitĂ© et santĂ© de fer, elle est Ă©galement utilisĂ©e par les herboristes chinois qui la combinent Ă  d’autres ingrĂ©dients ou aliments pour combattre la fatigue ou soigner les problèmes respiratoires.

La baie de goji bio, antioxydant naturel puissant

La baie de goji bio, antioxydant naturel puissant

La baie de goji bio est apparue sur le marchĂ© occidental au cours des dernières annĂ©es et est devenue très populaire. Leur exportation Ă  l’Ă©tat frais Ă©tant interdite hors des rĂ©gions de culture, les baies subissent un traitement pour ĂŞtre sĂ©chĂ©es (soit sur des claies de bois, soit dans des fours).

La prudence s’impose toutefois pour choisir ces produits : il faut faire très attention Ă  la provenance des baies. Il a Ă©tĂ© prouvĂ© que certaines, venant de Chine ou du Tibet, ont Ă©tĂ© irradiĂ©es et d’autres, traitĂ©es au souffre. Oubliez donc celles qui sont vendues sur Internet, dans la mesure oĂą il est impossible de contrĂ´ler leur qualitĂ© et leur provenance. L’idĂ©al est de faire germer soi-mĂŞme quelques graines, ou de choisir le Lycium barbarum, cultivĂ© en Chine dans une rĂ©gion agricole plus traditionnelle oĂą les pesticides sont moins rĂ©pandus.
Les propriétés des baies de goji bio

Elle sont aussi appelĂ©es “fruit du sourire”, en raison des vertus qu’elles contiennent, excellentes pour la santĂ©. Il faut savoir que les baies de goji biologique sont considĂ©rĂ©es comme un des aliments les plus riches de la planète en nutriments. On y trouve 18 acides aminĂ©s, 21 oligo-Ă©lĂ©ments, (incluant le zinc, le germanium, le calcium, le sĂ©lĂ©nium, le phosphore et plusieurs autres), de la vitamine C (500 fois plus au poids que les oranges), les vitamines B1, B2, B6, la vitamine E, des acides gras essentiels et d’autres…

Une des propriĂ©tĂ©s les plus connues de la baie de goji bio est son pouvoir antioxydant, ce qui explique son efficacitĂ© contre le vieillissement. Elle permet aussi de stimuler le système immunitaire grâce Ă  ses propriĂ©tĂ©s anti-inflammatoires, de faire baisser la tension artĂ©rielle, le taux de sucre dans le sang et le cholestĂ©rol, et d’amĂ©liorer l’assimilation du calcium.

L’utilisation des baies de goji bio

Il est possible de les réhydrater, comme on peut le faire pour les raisins secs. Néanmoins, leur goût reste inchangé si on les consomme séchées. Elles agrémentent autant les salades que les fromages blancs ou les biscuits secs.

Celles qui aiment la cuisine sucrée-salée pourront aussi les incorporer à des mini-cakes salés (au parmesan par exemple), ou les servir avec du poisson tel que le cabillaud. Côté dessert, les baies de goji bio apporteront leur note acidulée aux compotes de pomme ou au riz au lait.